Foto: D. R.
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Ellas son el futuro. La estudiante de medicina Maitane Alonso (dcha.) creó, con 18 años, un invento que prolonga la vida útil de los alimentos y permite reducir desperdicios. Este proyecto, Innovating Alimentary Machines, ha recibido premios internacionales como el del MIT (Instituto de Tecnología de Massachusetts), que bautizará un asteroide con su nombre. Maitane es una de las promesas menores de 30 del Basque Culinary Center, y en esta misma institución, la joven cocinera Blanca del Noval (izda.) lidera BCulinaryLAB, que se centra en investigar y divulgar técnicas y productos como la fermentación y las plantas silvestres comestibles. Para alegría de muchas personas, Blanca también imparte talleres culinarios sobre el uso de plantas silvestres comestibles en lugares tan mágicos como Taller Silvestre, un espacio creado en Madrid por Verónica Bellina y Alina Macías para acercar el bosque a casa a través de talleres de herbarios, cerámica, tejidos y tintes naturales.