PAN DE SIEMPRE, MEJORADO
En La Clandestina Café (San Andrés, 9; Zaragoza) trabajan con masa madre, 14 horas de fermentación y harinas ecológicas integrales. Y para acompañar, mantequilla 100% natural de Sieso (Huesca). En La Manducateca (Bilbao): de centeno, espelta o salvia.
SUPERZUMOS PARA EMPEZAR
Los smoothies (en vaso o en bol, lo último) se elaboran ahora con ingredientes como cáñamo, chia, espirulina o linaza, que contienen más vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes que los alimentos comunes. En The Juice House (Barcelona).
EL RENOVADO REINO DE CHOCOLATE
Debilidad de muchos, sigue en el podio a base de tentadoras versiones: en Chök (Barcelona) dan talleres para aprender a incorporarlo a una tortilla francesa y en Canela Bakery Coffee (Lugo) lo proponen en cookies de Lacasitos o muffins blancos.
ESPÍRITU BRITÁNICO
Sigue la fiebre del matcha (también en modo latte) y proliferan espacios específicos como Salón Des Fleurs (Madrid), donde también venden flores. Té de champán y fresas o rojo de cereza y caramelo son algunas de sus deliciosas sugerencias.
HUEVOS A TODAS HORAS
Los amantes del desayuno se agrupan bajo el apodo de breakfastarians y abogan por comerlo hasta para cenar (brinner). ¿Protagonistas? Los huevos. En el nuevo La Jefa, en la capital, se comen a cualquier hora con tempura de verduras y salsa romesco.
FRUTA BRASILEÑA
El açaí, cargado de antioxidantes, aminoácidos, omegas esenciales, fibras y proteínas, manda en la carta de Almalibre (Valencia). Lo combinan con granola, banana, amapola o almendra. Además, cócteles orgánicos y zumos depurativos para empezar el día.
