Fin de año en casa (pero a mesa puesta)
Restauración a domicilio. Nochevieja es una buena excusa para disfrutar en la intimidad, y sin mover un dedo, de los bocados más caprichosos.
La cuestión no es quedar bien con la familia o los amigos, ni impresionar, aunque también se consiga. Lo importante es despreocuparse. Las empresas de catering ofrecen una interesante alternativa a quienes no quieren salir a cenar fuera en Nochevieja ni pasarse el día en la cocina. Desde unos pinchos informales a los platos más elaborados, el abanico de opciones es amplio y para todos los bolsillos. ¿Más ventajas? Poner la mesa tampoco es necesario.
BTC (Valencia).
D.R.
– Las delicias de Armiñan Catering (Madrid y alrededores) entran por los ojos y deleitan el paladar: chupito de crema de puerros con queso azul, saquito de carpaccio con boletus y trufa blanca sobre pan de cristal, dados de brownie… (desde 40 € por persona, arminancatering.com).
– La materia prima de calidad es primordial en las creaciones de Bárbara Amorós, curtida en la escuela Le Cordon Bleu y en el programa de televisión Top Chef. Su empresa, BTC, apuesta por pavo asado con compota o milhojas de crustáceos (desde 120 € /4 p., cateringbtc.com).
Aspic (Barcelona).
David Vilanova
– En bandeja de porcelana sirven el picoteo (tabuleh, brochetas de pollo yakitori, empanada de bacalao con pasas…) en el madrileño Cristina Oria. Desde (19,99 € p./p., cristinaoria.com).
– Para compartir. Es la idea del prestigioso Mercès de Barcelona. Por ejemplo, la suprema de merluza de palangre con salsa Cadaqués, sus láminas de trufa con rulos de verdura o los quenelle de cristales de mora negra con helado (36 €, 30 € y 12 € la ración, merces.es).
Mercès (Barcelona).
Xavier Mollà i Revert
-‘Nigiri’ de pez mantequilla con mayonesa y trufa, coca de foie con pera caramelizada y rollito de pato laqueado con salsa Pekín… La versión gourmet oriental de Nochevieja pasa por encargar una barra de sushi en Sushita (35 € p./p., en Madrid, Barcelona y Baleares, sushita.com).
– De primero, ensalada de langosta con queso fresco suave; de segundo, lubina salvaje con ajos tiernos y espárragos de marge: y de postre, cheese cake. Es una de las apetecibles sugerencias del barcelonés Aspic. Su filosofía: hacer las cosas a medida (desde 58,50 € p./p., aspic.es).
Cristina Oria (Madrid).
Alvaro Corsini
– Una mezcla de frío y caliente, en Alejandro Torres (Vigo): gazpacho de cerezas con espuma de queso de cabra y polvo de tomate, langostinos en tempura… (desde 58 € p./p., incluyendo vinos y cava, alejandro-torres.com).
– Dos chefs con estrella Michelin, Iván Domínguez y Javier Rey, preparan zancarrón de galo celta en el coruñés Alborada Catering (80 € p./p., restaurante-alborada.com).
Alejandro Torres (Vigo).
D.R.
– Las cenas clandestinas apasionan a Amor González, de Birdie (Murcia). En su menú, ensalada de mango, lima y cilantro y tarta de queso (70 € p./p., casatallerbirdie.blogspot.com).
– La puesta en escena es clave en Cortés de Moraga (Madrid), que despide el año con crema de setas, carré de cordero con salsa de mostaza y tiramisú de turrón (desde 85 € p./p., cortesdemoraga.com).
