¿De verdad se puede comer bien en un aeropuerto? 6 ejemplos que lo certifican

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Paco Roncero en la T4. El chef (que tiene dos estrellas Michelin en La Terraza del Casino) se alió hace tres años a la empresa especializada en restaurantes de aeropuertos Areas para crear Gastrohub. "Hoy en día vas a cualquier gran aeropuerto del mundo y alucinas con los conceptos que hay. Todos los grandes chefs están ahí", asegura. Para Roncero, "comer en un aeropuerto no significa comer mal o no hacerlo de manera sana" y por eso creó un establecimiento que comenzó como un local de tapas y ha ido evolucionando hacia la filosofía slow food.

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Menú navideño en Gastrohub. Paco Roncero ha diseñado un menú especial que podrá degustarse por 29,95 € hasta el 6 de enero (en horario de 11 a 17.50 h) en este restaurante de la T4 aeropuerto de Madrid. El chef nos explica en qué consiste: el entrante es Turrón de chocolate y foie, "que combina dulce y salado"; después Merluza en jugo de judías verdes y lombarda con cítricos, "porque lo más importante es el producto; la cocina sin materia prima no es cocina"; seguido de Cordero en semiescabeche y puré de boniato, "un plato típico de estas fiestas con el toque dulce natural y sano del boniato", y, de postre, Arbolito de Navidad de crema de vainilla, pistacho rallado y toppings de lacasitos y frutas del bosque, "un final que es un juego".

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Guy Martin en la Terminal 2E del Charles de Gaulle. El chef francés (dos estrellas Michelin en Le Grand Véfour de París) hizo toda una declaración de principios al bautizar I Love Paris su establecimiento del aeropuerto de la Ciudad de la Luz. La arquitecta iraní India Mahadavi se encargó del diseño del local, que se divide en tres espacios: bar de champán, bocatería gourmet y restaurante a la carta.