La guía definitiva para viajeros gourmet
Traveler lanza su biblia gastronómica 2015 con vocación de referente. La directora de la revista, Sandra del Río, desgrana los atractivos del proyecto.
Salir a comer se ha convertido en algo cañero que interesa cada vez a más gente», cuenta la directora de Condé Nast Traveler, Sandra del Río. Es una de las razones por las que la revista ha decidido publicar su propia guía gastronómica: más de 300 páginas y unas 2.000 referencias de restaurantes, bares y tiendas en España.
– Turismo ‘foodie’. «Hicimos un estudio que revela que, de los casi 10 millones de extranjeros que visitan nuestro país cada año, más del 15% viene por la comida. Y más de 23 millones de españoles se desplazan por el territorio por la misma razón –explica Del Río–. Nos estamos posicionando con fuerza en el sector. El negocio del vino, por ejemplo, cobra fuerza en lugares como Galicia, Alicante o Madrid, que tienen caldos muy sofisticados de pequeñas producciones».
– Consejo experto. El diseño o el entorno influyen al elegir un sitio. «No queríamos la clásica lista de premiados. Estos están, por supuesto, pero también la tasca con encanto o el bar donde hacen la mejor tortilla de patatas del lugar. Queremos que nuestro sello sea un referente», comenta la periodista. Han contado con la imprescindible colaboración de un chef cicerone por comunidad, como David Muñoz, Joan Roca y Juan Mari Arzak. Las notas al margen ponen el contexto cultural: anécdotas, como que la borraja, verdura popular en Aragón, procede de Siria y Egipto; o que la marinera (ensaladilla rusa sobre una rosca de colín con una anchoa) es la tapa más famosa de Murcia.
La directora de la revista Condé Nast Traveler, Sandra del Río.
Sergio Martin
ESPACIOS POR DESCUBRIR
Ambiente ‘hipster’ en A Coruña
El dulce es uno de los puntos fuertes de Valentín, nuevo espacio de moda en el centro de A Coruña. Además, pretzel con paté vegetal o fideos con langostinos (elvalentin.es).
Hondarribia innova en el picoteo
En la mesa central del Gastroteka & Shop Danontzat se comparte y curiosea lo que otros comen, como pintxos de sardina ahumada, de lengua curada, pulpo… (C/ Tiendas, 6).
El Valentín
Luis Díaz Díaz
MENÚS CONTRA LA RESACA FESTIVA
Sabor casero en el centro de sevilla
Producto local, precios asequibles, una carta cambiante y fusión internacional en Fargo (C/ Pérez Galdós, 20). Sus sugerencias: espinacas con pera o risotto de espárragos.
Dieta madrileña de desintoxicación
Granizado de lima y papaya, caldo de pollito campero, lomito de rodaballo y ravioli de piña. Es la propuesta detox (25 €) del restaurante M29 (C/ Miguel Ángel, 29).
FIlosofía saludable en Barcelona
Ni azúcares, ni harinas refinadas, ni grasas saturadas. Es la filosofía del nuevo Flax&Kale. Cocina de proximidad y su propio obrador de zumos, por unos 25 € (C/ Tallers, 74).
Valencia ama el puro Mediterráneo
El producto es el rey en Quintana. Allí se puede disfrutar de un calamar fresco en tempura o un ceviche de pescado de mercado con aguacate (C/ Conde Salvatierra, 9).
La guía se vende con el número de enero y en librerías.
