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El ‘top 11’ de bares de pinchos donostiarras según Arzak

Una ruta por los locales de San Sebastián que recomienda el cocinero para comer en pequeños bocados.

Mapa Donosti
Begoña Viñuela

Después de un día con Juan Mari y Elena Arzak, viviendo el proceso de creación de un plato, comprando con ellos en el mercado, escuchando sus riñas y carcajadas, comprobando cómo el universo de la gastronomía está presente en cada uno de sus pensamientos y viviendo en primera persona la maravilla de acercarse a su mundo, la experiencia física toca su fin. Llega el momento de despedirse y Juan Mari me da unos cuantos papeles donde en un primer vistazo, delante de él, veo su currículum, la historia del restaurante y el currículum de Elena. Hasta ahí, todo normal. Los siguientes folios son una relación con los mejores restaurantes de Euskadi y otra con su guía personal de bares de pinchos de San Sebastián. Sólo me viene a la mente una palabra: generosidad. Y no se me ocurre nada mejor que hacer que compartir su lista, tal cual me la dio, con el mundo. Es un regalo y es esa lista que llevarse cuando viajes a Donosti, como las recomendaciones de un amigo del que uno se fía.

ZONA PARTE VIEJA:

1. Bar Gambra
Especialidad Txangurro
c/ San jerónimo, 21
943-422575

2. Bar la Viña
Especialidad en patitas de cordero y cucurucho de queso
c/ 31 de agosto, 3
943-427495

3. La cuchara de San Telmo
Especialidad en pintxos modernos
c/ 31 de agosto, 28 Trasera (junto a la entrada lateral de San Telmo)
943-420840

4. Txepetxa
Especialidad en anchoas
c/ Pescadería, 5
943-422227

5. A fuego Negro
Especialidad en pintxos modernos
c/ 31 de agosto, 31
650135373

6. Bar Martínez
Especialidad en pintxos fríos
c/ 31 de agosto, 9
943-424965

7. Bar Goiz Argi
Especialidad brocheta de gambas
c/ Fermín Calbetón, 4
943-425204

ZONA GROS:

8. Bar Lagar
c/Zabaleta, 55
943-320329

9. Mil Catas
c/ Zabaleta, 55
943-321656

10. Bar Bergara
Especialidad en Bacalao a la Vizcaína
c/ General Arteche, 8

CENTRO:

11. Hikamika
Especialidad en pinchos en general
c/Etxaide
943-431335

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